众所周知，我们的祖国是一个幅员辽阔、人口众多的国家，辽阔的土地上孕育着不同的人，不同的人有着不同的习俗；我们又是一个团结紧密的国家，不同的习俗中又包含着相同的内涵，而这种不同与相同的共存在我眼中正是我国在文化层面最有魅力的一点。春节期间，我们就通过祖国各地不同地区的“年夜饭”配置来从节日饮食这个角度好好体会一番“多元一体”的中华文明吧~

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放眼祖国大地，我们先从祖国的首都，北京说起吧。大年三十的北京，据我所知是吃两顿饭的，第一顿就是在下午六七点钟，大家一起吃一顿大鱼大肉。

这是一顿三口之家的年夜饭，我们看到有炸春卷、八宝饭、还有鱼，鱼代表了年年有余，下文中我们会在几乎全国各地看到“年年有余”这个成语的各种象征形式。等到半夜快到十二点的时候再吃一顿饺子，就着腊八醋。

图中的炸咯吱也算是北京比较有特点的小吃了，油炸的面圈，通州的张三咯吱是比较有名的，类似的食物还有排叉和藕盒（两片藕包着肉馅儿，覆盖面粉炸）。

说完北京我们看一看近旁的另一个直辖市——天津，天津的小伙伴们说，八珍豆腐是天津人民过年不可缺少的一道菜。

这是一道非常具有天津特色的菜品，用八样食材制作，这八样没有固定标准，各家各户可以根据口味就地取材。天津是临海城市，所以高级一点的会有海参、鲍鱼之类的水产。同时天津人民的年夜饭餐桌也一定会有鱼，另外据一位北辰区小伙反映他家还要吃素馅儿饺子。饮食方面京津冀地区也大有要实现一体化的趋势，来自河北省会石家庄的一位小伙子告诉我们，在高邑县，他们年夜饭也要有鱼！而且，大年三十这顿的鱼绝不能全部吃光，要留到大年初一再吃一次，这意思是“连年有余”。在吃年初一的第一顿饭时，饭桌上要给家里逝去的老人准备出一副碗筷来。（但是我们不要被平原与农耕的刻板印象影响，河北是一个名副其实的沿海省份！）凤凰城唐山的姑娘说海鲜才是她们那里年夜饭的主角。

除了图中的大虾和粉丝虾（把粉丝和虾一起蒸熟），皮皮虾和螃蟹也是年夜饭常客，咸烧白肉（肥猪肉）则是主力硬菜，我们之后会在西南地区见到另一种口味的烧白肉。

在对京津冀年夜饭大饱眼福后，让我们越过山海关看一看白山黑水之间的年夜饭是如何的吧~

这是一位来自佳木斯的东北大妞给我们分享的年夜饭。东北人民就是实在，除了几个东北式凉拌菜，剩下硬货全都是肉——猪头肉、鱼、肘子、虾，还有图中未出现的肉皮冻。佳木斯地处黑龙江省，距离俄罗斯不远，我们看到了来自俄罗斯的果汁，罐头水果做的什锦也是这几年她家年夜饭的常客。鸡爪也是不可或缺的，因为鸡爪代表“挠吃挠吃”，据说背后有美好的寓意，似乎与紧抓财富有关。我们本来还采访了一位黑龙江大庆的群众，结果被告知全家厨艺不精，年夜饭仿佛“童话里巫婆的毒药”，事寝。黑龙江古时渔猎的鄂伦春人则有全鱼宴过年的习俗。

沿着京哈铁路南下，长春的汉子告诉我们，他家年夜饭至少十个菜一个汤，凑吉利数，而且也以肉为主，鸡和鱼也是常客，同样出现的还有肉皮冻。我们后边会发现，肉皮冻这种名不见经传的凉菜在东北、华北被广泛食用着，在农村杀猪菜（全猪宴）和酸菜是年夜饭主力，大锅炖出能吃三四天的量。吉林是少数民族较多的地区，朝鲜族会制作打糕和大酱汤，满族也会吃杀猪菜。

南下到辽宁，一位沈阳的小伙子给我们讲述了他家的年夜饭，肉皮冻、猪蹄、鸡爪子和饺子这几样再次出现，我们可以看到东三省确实不是盖的，其饮食习俗内部确实有很深的一致性。另一位沈阳姑娘介绍说年夜饭的经典有大骨鸡炖蘑菇、红烧狮子头、生靠大虾、酸菜、猪蹄、锅包肉、雪绵豆沙等等。东北饺子的美味已经深入人心，在作为饺子文化起源地的沈阳，一般人家都可以包出各式好吃的饺子。

离开了白山黑水，我们的