当问起合川的特色美食时，我相信百分之八九十的合川人都会脱口而出——合川桃片、合川肉片、合川羊肉粉等等……

可以说，这些美食的身上，都带有特殊的“合川”烙印，一定程度上，它们代表了合川以及合川人的形象。

关于米粉，上一期小编也写过合川人的米粉情结（点击前方蓝色字查看原文），那这一次，咱就吃一吃这驰名中外的合川桃片、合川肉片，看看它们，凭啥这么火！

合川桃片

桃片对于合川人而言，不仅仅是一种糕点，还是一份荣誉。

年始创，距今已有百余年，获奖无数，其中：年在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖；年在美国费城世博会上，合川同德福桃片获得金奖，并被誉为“世界第一桃片”。

小编在来合川之前，便尝过重庆友人赠送的合川桃片，说实话，我并不爱吃甜食，总觉得甜食吃了，黏腻不适，但友人热情相赠，不好辜负，便尝试了一下。

撕开包装，一股清香便扑鼻而来，糯米香，玫瑰香，核桃香，味道很舒服，清新不厚重，再加上桃片本身色泽洁白，不粘连，让我对甜食的那些偏见，此刻都尽数散了去，只想尝一口，看口感是否也让人满意！

入口，第一感觉便是香甜，比刚才闻到的更加香甜，有韧性，不粘牙，软糯细润，吃完第一片，我把那一包层叠在一起的其余几片，一口吃了进去。对粗鲁的小编来说，合川桃片这薄如切纸的工艺，让我吃得不过瘾！

桃片衍生到现在，发展出了多种不同的口味：香甜、椒盐、八珍、红豆、黑米、黑芝麻、薄荷、荞麦、粉葛、奶油……满足了不同人群的不同喜好，但小编最喜欢的还是香甜那经典的味道，你喜欢啥口味呢？

合川肉片

其实很早就听过合川肉片的大名，但来合川之后，问过几家馆子，都没发现有做的，慢慢也就忘了这回事儿。直到有一次，在网上看到合川的美食红人——密子君，直播吃一大盆的合川肉片……

当时看她吃得特别香，嘎嘣嘎嘣的，肉片又好看，瞬间把我前面藏匿的馋虫又给勾了出来。

于是，询问同事之后，了解到一家老店还能吃上经典的合川肉片，便抽时间赶去体验了一下。

老店的合川肉片，分量特别的足，每块都很大，一块就和一张饼一样，而且还很香，油炸的那种香，刚上桌就闻到了味儿。迫不及待夹起一块肉片，可以感受到筷子上传来的厚实的肉感。

略一品尝，发现椒盐口味的肉片，外酥里嫩，咸香干脆，极其爽口，真的没有辜负我专程跑这一趟，所以，小编那次吃完是扶着墙回去的……

后来……小编在网上和超市里看到了礼品装的合川肉片，但一直没尝试过它的口感和店里的口感是否有区别。如果有哪位朋友体验过的，可以留言给小编不，让小编看看是否值得尝试！

桃片、肉片，这一素一荤的平常食品，却在合川发展了百余年而不息，甚至成为合川特色。这背后，是多少匠人付出了多少心血，你知道吗？

每一次的配料尝试，每一次的工艺改进，每一次的推陈出新，每一次的标准改革，每一代的薪火相传……这里面，都是一个个特殊的故事。

不忘初心，不断尝试，脚踏实地，日积月累，用工匠精神把平凡的事物打磨成不一样的奇迹！

这，就是合川桃片、合川肉片如此出名的原因！

此文原创编辑：南则

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