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重庆人，恐怕很少有人不晓得合川桃片。 都知道合川桃片好吃，但恐怕没几个人晓得这桃片是怎么做出来的。第1眼记者亲自打探，才知道这香甜细腻的桃片，竟然要用米加河沙翻炒；你没看错，就是河里的河沙。 淘米、收汗、制沙、炒米、过筛、碾磨、再过筛、静置、制作搅糖、浆桃仁、插粉、炖糕……第1眼记者拍完这期节目，感觉不能像往常一样好好吃桃片了，因为每一片桃片都包含了十几道工序，都值得细细品味。 目前合川18家桃片厂，同德福是手工工序保存最完整的一家桃片厂。“同德福”桃片创造于年。年，由余晓华的曾祖父余鸿春接手经营，随后又传到了余晓华的爷爷余复光手上。在余复光的经营下，合川桃片真的发扬广大，广为人知。 年，“同德福”桃片在巴拿马万国博览会参展，获金质奖章，被誉为“世界第一桃片”。同德福桃片也被评为重庆市首批非物质文化遗产、中国名小吃等荣誉称号。 作为合川桃片技艺传承人，为了恢复当年手工切桃片的工艺，余晓华刻苦练习，有了一手“盲切”的绝活儿。 不忘祖训，不忘初心，现在的每一片同德福桃片，都还是多年前的工艺和多年前的味道。 （第1眼-重庆广电记者廖洋益洪志昳特约记者邓强）未经允许不得转载 有料哥赞赏 |
