凭空发明一道美食，并以一己之力使之成为四海扬名的名吃，已是非常困难，而完整地在代际间传承此美食，其难度却并不亚于创造一道美食。

如今再说起重庆名特小吃，大家大约只能想起火锅底料与陈麻花。

不过在上个世纪的重庆，这些名特点心的名字可是数都数不过来：江津米花糖、合川桃片、怪味胡豆……

不过不知是传人失落无踪、是国营工厂倒闭还是资本趋利偷工减料，这些品牌死死伤伤，还存活着的，名声与质量都已不复当年。

其实严格来说，回饼并不是独属重庆的特产，不过它的确曾在过去的重庆，与花生糖、怪味胡豆等特产齐名。

回饼不是少数民族的干料，它的回，一指制作上的“回潮”工艺，二指口感上的“回香”。

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的确，那时候的回饼带弱碱味，入口紧实绵密，入嘴甘甜却从来不腻人，嚼起来有劲儿又不费力。

顺畅地吞咽下去，带有甜蜜的回甘，嘴唇上也会留下回饼扑面的白圈。

如今的重庆已经很难找到回饼了，你只能试着去超市小卖部碰碰运气——另外还有年纪稍长的读者说，临江门车站附近的回饼味道不错，大家可以去尝尝。

合川桃片曾是重庆最有名的特产，其历史可以追溯至光绪年间。

第一家出售桃片的糖果铺叫做“祥云斋”，年便开始在合川县城售卖。年，合川桃片在巴拿马太平洋万国博览会上获得了巴拿马金质奖。

这一荣誉立刻令合川桃片蜚声海外。

一直记得小时候去商店，合川桃片卷成花的形状装在盘子里的模样。香味浓郁、核桃仁多且大、糯米做成的糕体入口即化。除了香甜的原味，它还有酥脆咸香的椒盐口味。

合川桃片最有名的牌子是“三江”，这说的是合川涪江、嘉陵江、渠江三江交汇的地理位置。

三江牌合川桃片现在还能找到，还是印象中的红色包装、银色商标。

价格涨了不少，手工桃片20元1袋，里面的核桃仁也比以前少了，但味道似乎没有大的变化。

不过它的名气还是大不如前了，在游品旱獭小时候，合川桃片是很有名的，而现在，有家长带孩子去吃，孩子看起来好像从来没见过桃片，不知道桃片需要一片片撕开，直接一次性把10片全塞进了嘴里。

始创于年的江津米花糖也曾是远销海外的重庆特产。

江津米花糖的前身是炒米糖开水，米粒原为砂炒，后面才改为油酥。米花糖的用料有糯米、核桃仁、花生仁，饴糖等。

制作米花糖最为重要的食材是玫瑰糖，江津米花糖最有名的牌子就叫“玫瑰牌”。

除开玫瑰，还有荷花牌——这可不是山寨，能在上个世纪激烈的米花糖竞争中存活下来，这即证明它有自己的独到之处。

如今荷花牌还搭建了电商平台，在多元化经营的方面，已有超越老牌玫瑰的势头。

曾经的玫瑰牌米花糖是物美价廉的代名词，但近年来，其价格不断走高，质量却不断变差，来自江津的白纸哥痛心疾首地表示：“都舍不得放玫瑰糖了。”

“我有一个同学结婚，专门跑去玫瑰厂定做了米花糖，叮嘱它们用好的食材，那一批出来的货味道就很正。现在市面上出售的米花糖已经不行了。”

来自于北碚水土镇（原名土沱镇）的土沱麻饼，曾是重庆人中秋节必吃的小吃。

根据相关的说法，这块小点心诞生于年，截至目前已有95年的历史，已经成为重庆市的非物质文化遗产，还即将成为跨越百年的老字号。

土沱麻饼又纤薄，馅料又多，所以在上个世纪50年代深受大家欢迎，三分钱到五分钱就能买到一只。

但如今，已经很少能看到土沱麻饼了，主要是口味太过传统，95的朋友们表示：“成块的冰糖太甜了，咬到的时候很影响口感。”

其实除了这些美食，重庆还有怪味胡豆、绿豆烧、绿豆大曲、花生糖等。

不过它们都因为经营水平欠妥、或者传承中断而消失在市场化的大潮中，值得称道的重庆美食也越来越少。

你还吃过哪些重庆特产呢？

你知道还能在哪儿买到它们吗？

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