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全国白癜风最好医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4215607.html 年夜饭，是人们无法拒绝的温情，是父母积攒一年的唠叨，是大年三十在餐桌上的叮咛~无论你漂泊到哪里，我们的胃都在等待着家乡记忆的唤醒！ 今天除夕，浙江的年夜饭地图里，是否有一道菜，能够唤醒你的味蕾？ 杭州人的年味美食▽▽▽干炸响铃薄如蝉翼，脆如响铃说到年味，响铃绝对是杭州人的必备。它用的是富阳豆腐皮，腐皮卷里还需要放一点点瘦肉末，再炸至成色金黄即可。蘸点甜酱或者椒盐，送入嘴中，“咔嚓”一声脆响，那叫一个地道！ 桂花糯米藕 甜蜜了才能过大年 杭州这道年味甜品，可以说是桌上的常客。桂花与莲藕都是杭州的特产，桂花之香，莲藕之糯，搭配上糯米和糖浆，就变成一道从底子里都甜软的年味小食~ 东坡肉 美食攻略的必点杭州味 杭帮菜源远流长，到杭州旅游的人，攻略上必做的事情之一，定是去尝尝这道东坡肉。作为年夜饭的硬菜，好的东坡肉呈小方形状，需焖到筷子一戳即进。沾满酱汁的皮肉，每一口都是酥而不烂、肥而不腻的味道。 宁波人的年味美食▽▽▽雪菜大黄鱼 宁波人挥不去的乡愁 不论是宴请还是家常，黄鱼在宁波人的餐桌上常年占据着霸主的地位。这道“雪里蕻（hóng）”用的是大黄鱼，瓣状的肉质、爽滑多汁的口感，搭上用雪菜“吊”出来的那点鲜味儿，可以说是所有宁波人心里挥之不去的乡愁。 烤菜年糕 有一种幸福叫年糕 行走慈城宁波人是出了名的爱吃年糕，其中，他们最爱的就是这道烤菜年糕。年糕不需要切太小，一块块的往锅里放，经过长时间的烘烤，菜叶会充分吸收汤汁，加上手工年糕软糯不粘、喷香扑鼻，吃上一次就会爱上～ 红膏炝蟹 海边人的身份认证 梭子蟹至鲜，无可比拟，吃法也很多，而在一众做法中，炝蟹最大限度地保留了蟹的原汁原味。这道菜也是对于海边人的身份认证，大概只有江浙一带的人才吃得惯。 温州人的年味美食▽▽▽炸熘黄鱼 舌尖上的压轴硬菜 温州人有句俗话：“无黄鱼不成宴，无好黄鱼压不住好年”。在温州，黄鱼的做法多种多样，最特色的还要属这道炸熘黄鱼。黄鱼先用油炸过，鱼肉外酥里嫩，酸甜的味道一口就能勾起你肚子里的馋虫！ 江蟹生 螃蟹生吃也很绝 梭子蟹经过精劈分解，略微腌制后，再淋上醋、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉组合而成的调味汁，就是温州人最爱的江蟹生。撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。吃起来不粘壳不带腥，令人叫绝。 鱼饼年度最佳下酒菜鱼饼是温州人餐桌上必不可少的下酒菜之一。一块块圆滑白洁的鱼饼完全采用东海新鲜野生鮸鱼为主原料。吃的时候倒一小碟酱油醋，蘸着吃，既不用挑刺，也无需剔骨，一口下去，鲜而不腥，满满都是海的味道。嘉兴人的年味美食▽▽▽ 味德丰酱鹅 浓油赤酱带点甜 嘉兴人的年夜饭菜单里，还能有比酱鹅更经典的吗？嘉兴人每天排长队也要买的“味德丰”，就做得一手好酱鹅。用代代相传的古方法烧制的酱鹅，质紧实弹润，浓油赤酱尽数融进了鹅肉中，百吃不腻。 八宝饭 甜糯得让人流口水 说起过年期间必不可少的吉祥食物，一定少不了八宝饭！糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖...光是这些原材料就足够让你流口水了。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够！ 红烧羊肉一口噬魂销骨还魂肉 几百年来，红烧羊肉一直作为嘉兴宴请待客的主要大菜。取自当地纯正湖羊烹制，那一块块炖得酥软的羊肉，在大厨们特制的酱汁中翻滚着，肉香顺着四溢的腾腾热气蔓延开来，让人忍不住食指大动。 湖州人的年味美食▽▽▽莫干腌笃鲜 一口汤就能让人倾倒 作为包邮地区的吃货，过年是少不了一锅腌笃鲜的。“笃”是方言，就是用小火慢炖。冬用冬笋，春用春笋，夏天用鞭笋～咸肉酥香，鲜肉软烂、鲜笋脆嫩……光凭一口汤就能让人倾倒。 蟹粉鱼蓉狮子头 每逢佳节来一份 蟹粉鱼蓉狮子头在原淮扬名菜蟹粉狮子头的基础上加以改变，把传统的猪肉改用鱼肉，更适合现代人健康饮食的诉求。而里面的蟹粉，是太湖大闸蟹拆解而成，两者合一更是口感鲜香。 金牌酱羊肉 冬季最温暖的慰藉 秋冬吃羊肉，是湖州人的“古套路”了，近百年来，湖州人就好这一口羊肉。相传乾隆皇帝下江南时，曾尝过当地的酱羊肉，只觉得白天不用穿棉袄，晚上不用盖棉被。酱羊肉也因此而闻名。 绍兴人的年味美食▽▽▽白鲞扣鸡 年夜饭桌必不可少 吴越人家吃鸡，每个季节有不同的吃法，春天品鲜，夏天吃活，秋天嗜肥，到了冬天就是一个“鲞”字当道。利用蒸汽将上层白鲞的汁水渗透到肉中可谓锦上添花，是绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。干菜焖肉下饭配酒的绝品一口干菜焖肉绝对是你记忆中最正宗的绍兴味。干菜吸收了肉的肥香变得润口，而肉则吸收了干菜复杂的香气变得平衡，只有下两碗米饭才能表示对这道菜的敬意。 古越三臭 臭到极致就是香 “三臭”指的臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心（或臭芋艿、臭豆腐）。其中C位还要属臭苋菜梗。用嘴噙住一头，猛一吸，菜芯肉即入口中，嫩脆的口感到了嘴里变化成了一丝凉凉的臭，臭到极致便成了的腌菜香！ 金华人的年味美食▽▽▽蜜汁火方 甜与咸的碰撞 金华人的年怎么少的了火腿！早些时候，做这道蜜汁火方是一件奢侈的事情，因为火腿的选择要骨头最少、肥瘦皆有的腿肉。蜜汁与咸鲜本就性格冲突，但在蒸制的过程中，却产生了美妙的融合~ 金华萝卜肉圆 团团圆圆过新年 萝卜肉圆被赋予团圆和平安的含义，在金华人口口相传的传说中，萝卜肉圆的来历还与在金华得道成仙的黄大仙有关。刚出蒸笼的萝卜肉圆圆滚滚，透着琥珀色的光亮润滑，没有人可以抵挡得住诱惑。红印馒头扣肉 中国馒头活化石 红印馒头区别于其他馒头的最大特色，就是会发酵膨大到极致，所以又被称为“大酵馒头”。扣肉当仁不让地称为红印馒头的最佳配角。色泽油亮、香气浓郁的扣肉，用红印馒头一夹，送入口中，嗯，好香! 衢州人的年味美食▽▽▽鱼宴被舌尖推荐的吃鱼地衢州人家喜欢食鱼，钱江源头的水养出的鱼自是不会差的。被舌尖导演们夸的清水鱼、何家乡的“渔家乐一条街”、市区的石室鱼庄……衢州人一年到头的餐桌上，永远断不了鱼腥味儿。 农家豆腐 看似普通却是人间美味 图源开化深夜食堂在衢州人心中，豆腐的地位极高。衢州各地的豆腐制品种类繁多，白豆腐、豆腐干、藏制豆腐、豆腐乳、豆腐皮……每种豆腐都有不同的特色，做法也不同，都是人间难得的美味~ 不老神鸡 衢州最具人气美食 几乎每个衢州人都吃过的不老神，鸭掌、鸡爪、翅尖、牛肚、卤豆腐干、糖醋里脊……这些卤味也是年夜饭桌上的必备！深入骨髓的嚼头，撕咬肉时“嗦”一口骨头，越吃越有味道~ 舟山人的年味美食▽▽▽葱油梭子蟹 明黄黄的自然馈赠 冬日里头，就是梭子蟹统治世界的时间。洗干净揭盖去腮，蒸一刻钟，取出后放上葱蒜等配料，浇热油醒味，这个时节蟹肉和蟹膏分量足，蟹黄经高温而凝结，明黄黄，灿莹莹～黄鱼鲞烤肉鲜到眉毛掉下来晒制好的黄鱼鲞，不似鲜活的黄鱼灿若流金，虽看似干瘪，但味道确是极好的。黄鱼鲞咸鲜，五花肉油润，两者相汇，在高温里完成了一场味觉与嗅觉的绝妙升华，海味的透骨鲜也散发出来。 墨鱼大烤 代表了家的羁绊 墨鱼大烤，对于舟山人而言，从来都是和一个个佳节记挂在一起。一则分量足，节日里上桌有排面够气派；二则色泽亮丽，红油油的看着就喜气洋洋，可以说是海岛餐桌上的人气之王。 台州人的年味美食▽▽▽鸡蛋炒麻糍 年味“捣”出来 新年前后，台州人喜欢捣麻糍。他们最爱鸡蛋炒麻糍，怎么做都很好吃。鸡蛋与软软的麻糍碰撞，咸中带香，香中带糯，吃上一口，还能拉丝，真的要试试。 临海糟羹 正月十四必备 临海人的元宵节在正月十四，这里不吃汤圆却吃糟羹。当天家家户户都会张罗做糟羹，应不同的口味，加入不同的配菜，猪肉的咸香、香肠的腊香和芥菜的清香在汤汁里汇合，吃上一碗，身子立马就暖和起来。食饼筒 一张饼皮卷万物 台州人爱吃食饼筒的食俗来源已久，分散到各地，食饼筒的叫法五花八门，里边包裹的馅料也是各有名堂。“麦焦卷菜裹百样”，麦焦似乎能包裹任何食物，各种味道在口中成了大杂烩，所产生的独特风味自然妙不可言。 丽水人的年味美食▽▽▽三层楼火锅 锅炉控的最爱 遂昌人爱吃锅，风炉锅宴可以说是他们的最爱，而这里面最具代表的就是三层楼火锅。用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上金黄的煎豆腐，最上面是现炒的红烧肉，叠好三层慢慢用炭火温着，越吃到后面味道越香。 炒黄米粿 香香糯糯最是可口 黄米粿是丽水特有的年糕，加了灰汁，色泽黄亮，所以叫黄米粿。一般家里会用冬笋肉丝炒黄粿，冬笋清爽，肉丝精道，时令蔬菜与黄粿的完美融合，一口咬下，唇齿之间流溢黄粿的清唇齿留香~ 瓯江溪鱼 没有什么比吃鱼更重要的事 如果说没有一只鸭子能活着走出北京，那也没有一条鱼能活着游出丽水人的饭桌。丽水素有“溪鱼之乡”之称，被誉为华东最大溪鱼基因库。因为市面上的鱼材都是个顶个的新鲜，所以看似家常的菜式，味道都出乎意料的惊艳！ 今日话题 你家年夜饭吃什么？分享给大家解解馋 本文图片来自各地文旅部门、网络 版权归原作者所有，非常感谢！ 本文由诗画浙江文旅资讯原创出品，转载请联系后台 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
