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-合川桃片- 年龄：岁 口感：★★★★☆ 外观：★★★★☆ 性价比：★★★★★ 合川桃片，重庆市合川区特产，中国国家地理标志产品。 合川桃片是重庆合川区传统名点之一，始创于年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。 年05月26日，原国家质检总局批准对“合川桃片”实施地理标志产品保护。 合川桃片，是一种由糯米、核桃、面粉、白糖等制成的片状糕点，其形为薄片，色泽洁白，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，入口化渣，软糯滋润，细腻香甜，兼核桃、玫瑰清香，清新爽口。山水秀丽的合川孕育了繁盛的文化，钓鱼城的辉煌历史令人叹服，而桃片的美味则让人垂涎。 合川桃片选料过程严格，制作工艺独特，经选料、捂料、炒米等近20道工序，每道工序皆精细考究。例如，将炖好的糕坯切成薄片，每片仅几毫米厚，还要使每片桃片厚度基本一致。 合川桃片重要工序之一——回粉，采用自然吸潮方式，即将磨制出的糯米粉散铺于干净的竹篾席上，竹篾席铺在湿度适宜的房间地面上，目的是让糯米粉表面均匀吸湿产生粘结性较淀粉强的糖类，增加糕粉的绵软和粘性。这种糖分是微量的而且是自然产生的，它的生产与环境温度、湿度和微生物种类有关。实际生产经验和科学研究结果证明，只有在气温在10—20℃，相对湿度在75—85%，回粉的质量才能疏松绵软，制成的桃片才具有色泽洁白，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，细腻化渣的特点。过高过低的温度和温度均无法保证桃片的优质品质。合川独特的三江交汇地理特征，赋予合川温暖湿润的气候，从而为合川常年生产优质桃片提供了保证，所以，合川桃片制出的糕粉即能成团，又不板结成块状。 历史：合川桃片的历史可以追溯到清末时期。 清光绪二十一年（年），合川县城“祥云斋”糖果铺开始生产甜桃片。 荣誉：民国六年（年），合川桃片在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。 民国九年（年），合川桃片获成都花会优质奖。 年和年，合川桃片两次荣获国家银质奖。 年，合川桃片获第五届亚洲及太平洋地区博览会国际金奖。 年，合川桃片被评为四川省和重庆市名牌产品。 年05月26日，原国家质检总局批准对“合川桃片”实施地理标志产品保护。 千古巴山风景灿 百年传承美名传 而今喜迎八方客 合川桃片请君尝 ↓↓↓点击购买↓↓↓ 狂奔的波比 |
