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西兰花是很多人餐桌上的常客 因其营养成分位居同类蔬菜之首 因此被誉为“蔬菜皇冠” 但是西兰花要怎么吃才营养呢？ 西兰花营养分析 食疗功效：性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 一、防癌 与白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。 二、降脂 西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。 三、减肥 西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食。 四、护心 西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。 五、抗氧化 西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。 六、防过敏 研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。 七、强骨骼 西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。 怎样吃西兰花最营养 蒸西兰花原料：西兰花、虾米适量 做法： 1.虾米用温水浸泡十五分钟。 2.西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵，大蒜切成蒜米。 3.西兰花，虾米和蒜米混合拌匀，水烧开后，隔水蒸5分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。 效果： 跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，如果黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。 西兰花炒番茄原料：西兰花1个、番茄1个 做法： 1.西兰花清洗干净，掰成小朵，梗切成薄片，番茄去皮切小块，蒜切片备用。 2.锅中烧开水，放入西兰花焯2分钟，然后放入冷水中过凉，沥干后备用。 3.锅中烧油至7成热，放入西兰花和番茄，大火翻炒2分钟。 4.再加适量糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可。 效果： 西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少癌症的发病几率。 番茄含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素，可以预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少癌症的发病危险。 西兰花做法指导 1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美，西兰花主要供西餐配菜或做色拉； 2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收； 4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣； 5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 6、烹调西兰花时宜剪不宜切，整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。 效果依个人体质而定，具体请遵医嘱！ 总编辑：魏杰 编辑:欢乐 校对：王海波 素材来源：合优网 |
