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合川肉片 合川肉片是川菜菜谱之一，是合川的传统名菜。原用猪腿尖肉切片，裹全蛋淀粉，下油锅中两面煎黄后，以辣椒为制作主料，再加以糖醋溜为主烹制而成。此菜荤菜素做，颜色金黄，外酥内嫩，咸鲜酸甜，鲜香可口。 以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。相传有一日，饭店打烊后，厨师将卖剩的肉片用鸡蛋、淀粉包裹后，用少量油煎至两面金黄，再加多种辅料和调料烹炒出来，供自己下饭吃。厨师没想到一尝此菜，竟然非常鲜美可口。从此他就如法炮制。“合川肉片”呈橘红色，甜酸带辣，外脆里嫩，很有四川风味，渐渐地成为合川以至川渝菜系中的风味菜肴，并在全国广泛流传，颇有影响！ 合川肉片 大河鱼 合川地处三江汇合之处，鱼类繁多，大河鱼是合川具有代表性美食。主要有酸辣、麻辣、椒麻、酸菜等口味，水煮鱼是具有代表性的品种之一，特点：滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、鱼肉外酥里嫩、味道醇厚。鱼质香味浓郁、汤色亮润、四季皆宜。具有开胃健脾、益智养颜、强身健体之功效。 赞赏 |
