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北京治雀斑医院 http://baidianfeng.39.net/a_wh/210304/8714503.html 俗话说“民以食为天”，吃是万物生灵都不可回避的话题。每个人心中都有一种历久弥香的味道，可能街边吃过的一块豆腐、一个饼，这是人情的味道、也是故乡的味道。 人们关于食物的记忆总是绵长的。美食的灵魂传承，往往来自于家乡文化和情感的寄托。这些历经岁月沉淀下来的美味，成就了今日的“非遗”美食地图。 上期已经盘点过主城区那些被列为“非遗”的重庆美食。今天咱们来看看区县里那些令人惊艳的美食吧。 图源网络侵删天气一热，人就没食欲，不如让这些美食，来撩拨你的胃口吧。 合川区 合川桃片 合川桃片是重庆市合川区特产，中国国家地理标志产品。 始创于年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。 你是咸党，还是甜党？ 图源网络鸡肉抄手 鸡肉抄手是合川老字号名小吃，是吕氏鸡肉抄手从解放前就开设的老店。 鸡肉抄手已有80年的历史，深得群众厚爱。鸡肉抄手因其馅心细嫩、汤汁鲜美、面皮洁白、软而不绒、油而不腻，令食客赞不绝口。重庆市政府年命名为“重庆名特风味小吃”。 图源网络合川肉片 属于川菜系，是合川区的传统名菜，至今已有一百多年历史。 它以辣椒为制作主料。合川肉片的烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄，口味咸鲜，外酥里嫩，回味甘甜，其主要味型是椒盐味，甜酸带辣，用作下饭，简直不能再赞。 图源网络黔江 黔江鸡杂 黔江鸡杂的发展已达余年以上，已成为黔江享誉重庆乃至全国的一张“美食名片”，也是为数不多被冠以地理标识的黔江美食。 以鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，用热菜油烹饪当地极具特色的泡椒、泡萝卜丝，不足5分钟，热腾腾的一盆鸡杂端上桌，口味酸辣鲜美，色鲜味美，醇香可口。 图源网络濯水绿豆粉 绿豆粉是黔江人最常吃的食物之一。黔江绿豆粉以濯水绿豆粉为最佳，它历史悠久，宋人陈达叟将其列为无人间烟火气的素食二十品之一，其制作技艺被列入为我市第二批非物质文化遗产保护名录。 绿豆粉以大米和绿豆打磨成粉浆后，用漏斗挤出，在平底锅内形成蚊香般一圈一圈的面条，下锅煮熟后加以用牛肉、杂酱、牛肚或肥肠熬制的臊子，浓香四溢，口感爽滑。 图源网络丰都 麻辣鸡块 在丰都，麻辣鸡块家喻户晓，县城大大小小的店铺近百家，品牌琳琅满目。 旧时麻辣鸡块是富贵人家才能享用的佳肴，普通百姓因其价格昂贵无法享用，上世纪80年代开始，丰都麻辣鸡开始走上寻常百姓餐桌。 麻辣鸡菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，麻辣鲜香，带有回甜，是佐酒下饭的佳肴。 图源网络仙家豆腐乳 除此之外，丰都的仙家豆腐乳也是著名的当地特产，在丰都人的心目中，它和老干妈一样是下饭的神器，更是调味不可缺少的佐料，都有着十分浓郁的特别味道。 图源网络彭水 郁山鸡豆花 相传，鸡豆花为唐代废太子李承乾的丫环可心创造，在郁山流传也有余年的历史。 它是一道做法考究的美食，完全不同于重庆江湖菜的豪放。这是一道充满趣味的特色菜——鸡豆花。但是：豆花没有豆，吃鸡不见鸡。 这个菜名字叫豆花，实际上还是鸡肉。选用新鲜母鸡鸡脯肉，经去筋、剁碎捣烂溶入芡粉水中，与蛋清糕搅匀后，放入熬制好鸡汤内煮熟即可。它色彩晶莹，清香鲜嫩，入口即化，老少咸宜。 图源网络郁山擀酥饼 香、甜、酥、脆的郁山擀酥饼，至今已有两百多年的历史，擀酥饼技艺被列入重庆市非物质文化遗产名录。 郁山擀酥饼配料精致，采用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花、陈皮等原料，经手工精制而成，属于纯天然的健康食品。擀酥饼食后丹桂余芳，有名人食后曰：“食尽江南珍馐味，始知郁镇有擀酥”。 图源网络彭水灰豆腐 灰豆腐是彭水人民在过年过节、大喜日子筵席中常用的一道民间菜品。 它是在鲜豆腐的基础上加以灰鲊制、炒制、除尘等制作工艺,生产出的一种新食品。外形鼓胀、内里松泡如海绵，像吃了一片有滋有味的云。 图源网络梁平 张鸭子 张鸭子，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一大特产。 张鸭子采用独特的祖传秘方，先卤后烤，经过多道工序精细加工，不添加任何色素和防腐剂，其肉质以干、香、瘦为主要特点，卤味纯正、色泽鲜亮、味道鲜香。 图源网络袁驿豆干 袁驿豆干已有多年的历史，相传清朝咸丰年间曾被列入皇室贡品，并在国内外市场享有盛誉。 袁驿豆干特色鲜明，外表绵薄透明，人送雅号——灯影豆干，形如火柴盒般大小豆腐干通过上榨主压，所以软绵、厚薄均匀，再加配料精细，故入口鲜美，咸而不涩，油而不腻，香而不厌，多味适度，细嚼慢品，其味无穷。 图源网络忠县 石宝蒸豆腐 唐宪宗元和十四年，诗人白居易被贬谪赴任忠州刺史，在当地吃到了邓元厨秘制的蒸豆腐和咂酒，倍加赞许，建议以“石宝”冠名，由此石宝蒸豆腐一举成名。 到目前，石宝蒸豆腐制作技艺已在忠县传承了四十多代，时间长达年。 将豆腐切成三角形的块状，进行油炸和拌料，最后经高温烹蒸之后再出炉等12道工序，从选料到制作每一步都遵照传统工艺。色泽红亮，咸鲜微辣，炬嫩爽口。 图源网络忠州豆腐乳 始于唐代，盛于清朝的忠州豆腐乳，口感醇厚细腻、清香味佳，是当地具有代表性的民间美食。 据民国《忠州志》载“冬令严寒之际，以黄豆所制之豆腐，切成方形小块，置木架上霉之弥月，菌满涤以火酒，浸以黔盐入瓮封固约平年，启而食之，味极鲜美。 图源网络除此之外，重庆还有其他特色美食制作技艺也列入非物质文化遗产。由于篇幅的关系，文章不再介绍，感兴趣的小伙伴可以
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