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《古色古香中国味》第一部 涞滩丨美食篇 点击边框调出视频工具条《古色古香中国味》 由东古酱油独家冠名 《古色古香中国味》 是首档介绍中国千年古镇魅力的 纪实性文化旅游美食节目 第一部走遍了中国 东西南北52个古镇古村 探寻了未知的、向往的中国美食 让我们一起来重温美丽的中国古镇 一起回味美好的中国味道 ·腊肉文化· 涞滩家家户户门口悬挂的或长或短的腊肉，引得过路的游客都忍不住停下来看看，感叹一番。 这里的腊猪都是喝着渠江水，吃着粮食和米皮长大的，需要喂三四年的时间再宰杀，肉质比一般的猪肉更香更紧实，而腌肉的过程也十分繁琐。 其实每家每户都还暗地里攀比谁家的猪大，一些猪比较小的家庭，在做腊肉时还要给肉挂上石头，人为的把腊肉拉长，这样脸面上好看一点。 最初的腊肉，看得人多，买的人却很少，所以还需要炒得一手好菜，才能将漂亮的腊肉推广出去。 ·渠江鱼· 镇上居民生活恬淡，与世无争，既烟火气十足，又带着几分世外桃源般的悠然. 因古镇位于渠江西岸鹫峰山上，清澈的渠江盛产江河鱼。 靠水吃水的涞滩古镇，每一家餐馆都热卖“渠江鱼”。 所谓“渠江鱼”，就是产自渠江的江河鱼的统称，品种包括鲢鱼、清波、鲤鱼、岩鲤、船钉子等野生鱼。 因其生于自然，长于自然，肉质细嫩，味道鲜美，目前已成为涞滩古镇的特色招牌菜，其中辣味十足的水煮鱼更是广受大家喜爱。 ·合川桃片· 纯手工合川桃片，到合川必吃的美食之一，至今已经有一百七十八年的历史了。 看起来简简单单的一小片，但做起来却不那么简单，首先需要采用糯米，白砂糖，核桃仁等上等优质主料，在经过捂料，炒米等20多道精细工序。 每道工序精细考究，比如将炖好的糕坯切成每片仅2毫米厚，还要使每片桃片厚度基本一致。 ·合川肉片· 合川肉片，至今已经有一百多年历史了。据说，此菜是一个厨师无意中创制出来的。 相传有一日，饭店打烊后，厨师将卖剩的肉片用鸡蛋、淀粉包裹后，用少量的油煎至两面金黄，再加多种辅料和调料混合烹制，供自己下饭，没想到一尝，发现非常鲜美可口，从此就如法炮制了。 合川肉片酸甜带辣，外脆里嫩，很有四川风味，逐渐在全国广泛流传，颇具影响。 旅游贴士 交通 重庆菜园坝汽车站每天有发往合川的班车（或在重庆火车站乘路车到合川），从合川汽车站乘坐到龙市的班车（10元左右），在涞滩分路口下车，然后搭乘摩托或是小面包车进古寨。 美食 名景 《古色古香中国味》 由东古酱油独家冠名播出 锁定天津卫视 每周五/周六22:40播出 |
