导语：

各位小伙伴们大家好，又到了二姐为各位分享美食的时间了，今天二姐为各位分享的这道美食是合川肉片，合川肉片，作为合川县的地方传统菜肴，主要通过煎，烹两种方式制作而成。肉中酥，香，嫩的口感，再配上荔枝的清香味，让这道美食变得外酥内嫩，味酸甜香，色泽青黄的外观，配上鱼香味，让这道美食变得非常的美味，大人小孩都爱吃，下面就和小编一起来，看一看这套照片的具体制作方式吧！

准备材料：

猪肉，白糖，鸡蛋，水，豆粉，酱油，食用木耳，绍酒，醋，兰片，葱，姜，蒜，麻油，面粉，混合油，郫县豆瓣，味精。用量：食用盐半小勺，猪肉克，白糖20克，水豆粉50克，鸡蛋一个，酱油15克，木耳30克，绍酒15克，兰片15克，葱姜蒜各10克，麻油一勺，醋一勺，面粉15克，味精半小勺，郫县豆瓣15克，混合油两大勺。

准备工作：

第一：木耳兰片在水中泡发，然后捞出用水进行简单的冲洗后，切成块，备用。鸡蛋去壳后，放入碗中用筷子搅拌均匀备用。

第二：在购买猪肉时选用后腿肥，肉相连的肉，将肉表面的皮去掉，用清水洗净后切成会成功的薄片状，放入碗内碗中，放入少量的绍酒，食用盐，水豆粉，鸡蛋，面粉，然后用筷子搅拌均匀后，放置一旁腌制备用。

第三：准备一个干净的碗碗中放入酱油，食用盐，绍酒，麻油，白糖，醋，味精，用筷子将碗中的调味料搅拌均匀，调制成汁备用。，葱姜蒜进行简单的处理后切末备用，郫县豆瓣泡发，然后用水进行简单的清洗后放在砧板上剁成末状，放入碗中沥干水分。

制作步骤：

第一：将炒锅放在火上烧热，然后把混合油放入锅中，烧至八成热后，将腌制好的肉片捞出，放入锅内，炸至两面金黄后，在锅中加入豆瓣，炒出红色。

第二：等到锅中翻炒均匀后，把泡发后的木耳，兰片，以及阡陌的葱姜蒜放入锅中翻炒片刻，等到锅中食材翻炒均匀后，将调制好的汁倒入锅中。

第三：锅中的汤汁翻炒均匀，让食材更好地入味。然后，再将水豆粉淋入锅中，让肉片均匀的包裹上水豆粉后，就可以将火关掉，然后将锅中所有食材放入盘内进行简单的摆盘即可。

这样合川肉片就做完了，看完它的制作方法后，你是否也学会了呢？喜欢的记得